Щороку 7 червня відзначається Всесвітній день безпеки харчових продуктів.

Це міжнародне свято було засноване Організацією Об'єднаних Націй у грудні 2018 року.

  Головна мета цього дня — привернути увагу до важливості запобігання харчовим отруєнням та підвищити обізнаність людей про ризики, пов'язані з неякісною їжею. Безпека продуктів критично важлива на всіх етапах: від вирощування та збору врожаю до транспортування, зберігання, приготування та подачі на стіл. Виробники й реалізатори продуктів харчування  мають дотримуватися низки правил, щоб уникнути потенційно серйозних небезпек для здоров’я.

Цей день покликаний нагадати про те, що відповідальний підхід до питань харчової безпеки є запорукою збереження здоров’я та профілактики цілого спектру захворювань, пов’язаних зі способом харчування.

Їжа — основний фактор здоров’я людини. Продукти харчування забезпечують нас енергією, необхідними вітамінами, а інколи навіть можуть стати ліками. Проте все це можливо лише за однієї умови — їжа передусім має бути безпечною, тобто не повинна містити шкідливих бактерій, пестицидів чи інших сторонніх домішок. При цьому ООН інформує про сотні мільйонів випадків хвороб харчового походження на рік та кілька мільйонів смертей, пов’язаних з ними. Небезпечні продукти харчування, що містять хвороботворні бактерії, віруси, паразитів або шкідливі хімічні речовини, є причиною більш як 200 різноманітних недуг — від діареї до онкологічних захворювань.   

   В Україні питання харчової безпеки регулюються на законодавчому рівні, зокрема, законами «Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини» та «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», які регулюють процеси з надання якісних та безпечних продуктів споживачам. При виборі харчових продуктів варто обов’язково звертати увагу на зовнішній вигляд товару, упаковку, а також на маркування та інформацію про продукт, яка зазначена виробником. Відповідно до Закону «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», на фасованих харчових продуктах, виробник обов’язково має надавати таку  інформацію: назву харчового продукту; перелік інгредієнтів;

будь-які інгредієнти або допоміжні матеріали для перероблення; кількість певних інгредієнтів або категорій інгредієнтів; кількість харчового продукту у встановлених одиницях вимірювання; мінімальний термін придатності або дата «вжити до»; умови використання;

інформація про поживну цінність харчового продукту.

Наявність або брак такої інформації на фасованому товарі дає підстави замислитися про те, чи дотримується виробник Закону України, та чи можна йому довіряти.

Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» визначає норми безпеки та якості продуктів, що перебувають в обігу або ввозяться на територію України.

Виробники продуктів тваринного походження мають стежити за нормами відповідно до Закону «Про ветеринару медицину» аби постачати якісний продукт споживачам.

Виробники  також мають дотримуватися принципів НАССР, який є важливим інструмент для контролю безпеки харчування. Він охоплює багато різних аспектів: вимоги до стану приміщень, де зберігаються або готуються продукти, чистоту поверхонь, гігієну персоналу, зберігання та транспортування та багато іншого.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) виділяє 5 ключових принципів харчової безпеки, про які нагадують цього дня:

• Дотримуйтеся чистоти (регулярне миття рук, обробка поверхонь, захист кухні від комах і тварин).

• Відокремлюйте сире від готового (використання різних дощочок і ножів для м'яса та овочів, зберігання готової їжі в закритих контейнерах). 

• Ретельно термічно обробляйте їжу (особливо м'ясо, птицю, яйця та морепродукти).

• Зберігайте продукти при безпечній температурі (не залишайте готову їжу при кімнатній температурі довше ніж на 2 години). 

• Використовуйте безпечну воду та свіжі продукти (ретельно мийте овочі та фрукти, не використовуйте продукти з вичерпаним терміном придатності). 

Проте пам’ятайте харчова безпека це питання не лише держави, але ще й особисто кожного з нас. Нехай Всесвітній день безпечного харчування стане ще однією причиною переглянути свої звички та зробити вибір на користь відповідального ставлення до способу життя.

Будьте здорові та дбайте про себе та своїх близьких!